SPAGETTİ

Gereken Malzemeler
4 Diş sarmısak
400 Gr spagetti makarna (çubuk)
3 Çorba kaşığı tereyağı
1 Adet defne yaprağı
2 Çorba kaşığı domates salçası
3 Adet domates
Tuz
1 Tatlı kaşığı un
Hazırlanış Şekli: Bir tencerenin içinde yağı eritin.  Domatesleri rendeleyin ve sarmısakları ezin. İçine sarmısak ve domatesleri ilave edin. Defne yaprağını ekleyin ve biraz tuz ilave edin. Biraz pişince domates salçasını ekleyin. Bir süre pişirdikten sonra içine biraz su içinde ezilmiş unu ilave edin. Spagettiyi tuzlu suda haşlayıp süzün. Süzgece koyup soğuk su ile bir kez yıkayıp süzün. Sosun içinden defne yaprağını çıkartın. Makarnanın üzerine döküp servis yapın.

KOLAY MANTI:

 MALZEME:

2-3 Kase un

1 Yumurta

Yeterince su

Biraz tuz

 

İÇ MALZEME:

250 gr kıyma

1 iri soğan

tuz

biraz maydanoz

karabiber

 

ÜZERİNE:

Sarmısaklı yoğurt veya salçalı sos

 

YAPILIŞI:

İlk önce sert bir hamur yoğrulur.Çok ince olmıyacak şekilde açılır.İçi eşit aralıklarla yerleştirilir.Üzerine bir hamur daha serilip kare kare kesilir.Kaynamış tuzlu suya atılıp haşlanır.Üzerine sarmısaklı yoğurt dökülür en üstede sos dökülüp servis yapılır.Yoğurtsuz sade soslu da gayet güzel denemelisiniz.Afiyet olsun.

KAŞARLI MANTARLI PATATES

MALZEMELER:

• 2-3 tane patates
• 1 tane kuru soğan
• Mantar
• Tereyağı
• Kaşar peyniri
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber

YAPILIŞI:Patatesleri soyup soğanlarla birlikte yarım ay şeklinde doğrayalım.Tencereye alıp yağ,tuz ve karabiber ekleyip 5 dakika kadar soteleyelim.Sonra fırın kabına yayıp üstüne sapları çıkarılmış mantarları dizelim.Mantarların ortalarına tereyağı koyup ısıtılmış orta dereceli fırına verelim.İyice pişip hafif kızarmaya başlayınca üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpip bir kaç dakika daha fırında kaşarların erimesi için bekletelim.Sıcak servis yapalım...

PATATES MANTISI:

 

Malzemeler

5-6 adet patates

Maydanoz

1 kase yoğurt
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
nane,yağ
Hazırlanışı :
Patatesleri iyice yıkayın ve haşlamak üzere tencereye koyun. Haşlandıktan sonra kabuğunu soyarak iyice ezin. Ezmek için çatal kullanabilirsiniz. Daha sonra patateslerin içine doğranmış maydanozları ekleyin. İsteğe göre karabiber, kırmızı biber ve tuz ekleyin. İyice karıştırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak bardak şeklinde şekillendirin.Başka bir kapta yoğurdun içerisine ezilmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Patateslerin içini yoğurt ile doldurun. Tavada tereyağı eriterek salçayı pişirin ve patateslerin üzerine dökerek servis yapın.İsterseniz minik minik yuvarlayıp içini açmadan üzerine yoğurt döküp sosunu ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun.

BROVNİ

 

 

Malzemeler:
•    2su bardağı toz şeker
•    1 su bardağı sıvı yağ
•    1 su bardağı süt
•    1 paket vanilya
•    1 paket kakao (25 gr)
•    3 yumurta
•    1 paket kabartma tozu
•    Alabildiğince un
Yapılışı: Süt, şeker sıvı yağ, vanilya ve kakaoyu bir kapta şekerler eriyinceye kadar çırpın. Bu karışımdan 1 su bardağı ayırın. Kalan karışıma yumurtaları kırıp çırpın. Daha sonra ise kabartma tozu ve göz kararı unu da ekleyip iyice çırpın. Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış fırın tepsisine döküp, fırına verin. Kekin düzgün bir şekilde piştiğini kontrol edebilmek için kürdandan yardım kürdan temiz bir şekilde çıkarsa kekiniz pişmiş demektir. Piştikten sonra ise kekin soğumasını bekleyin ve dilimleyerek üzerine sosunu dökün.

SABUN BEZLERİ

PATATES KÖFTESİ

Arkadaşlar yumşacık ve baharatlı aromasıyla nefis bir köfte.
4 tane ortaboy patates
1-2 tane taze soğan
çeyrek demet maydanoz
1 tane büyük yumurta
1-1,5 su bardağı galeta unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Kızartmak için sıvı yağ
Patatesler haşlandıktan sonra püre yapılır. İçine tüm malzemeler koyularak yoğrulur. Galeta ununu önce bir bardak koyun eğer kıvam almazsa biraz daha ilave edebilirsiniz. Ele çok fazla yapışmayan şekil alabilen formda olunca istediğiniz şekli verip kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
AFİYET OLSUN

 

YAPRAK SARMA

MALZEMELER…
1/2 (yarım kilo) yaprak
1 çorba kasesi pirinç (ılık su ile iyice yıkayın ve süzün)
2 büyük boy soğan (incecik doğranmış veya rende)
1 paket kuş üzümü ( bir bardak sıcak suya koyun ayıklanıp temizlensin sonra bir kapa alıp ayıklayın)
1 paket dolmalık fıstık (ılık su ile yıkayın)
1 tatlı kaşığı Tarçın (tarçın sevenler 1.5 kaşık ekleyebilir)
1.5 tatlı kaşığı nane ( taze nane kullanacaksanız yarım demet nane yaprağı ince ince kıyılmış)
1 çay kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı karabiber ( çok olur diyorsanız 1 çay kaşığı)
1 tatlı kaşığı  toz şeker
minik bir diş sarımsak
1 çay kaşığı salça
yeterli miktarda tuz (salamura yaprak tuzlu olur tuza dikkat) 
ince dilimlenmiş 3-5 dilim limon) 
1 çorba kasesi zeytin yağ
3 çorba kasesi sıcağa yakın su. 
1 bardak zeytinyağı (ocaktan almadan 2-4 dakika önce eklenecek

 YAPILIŞI : 
* Yapraklarınızı sıcak su ile iyice yıkayın süzün, kapaklı bir kaba koyup üzerine kaynar su ekleyin kapağı kapatıp bekletin)
* Bir tencereye 1 kase yağı,  soğanları, salçayı ekleyin 1-2 dk.  karıştırarak pişirin, pirinci ve sırasıyla tüm malzemeleri ekleyip kepçe yardımıyla azcık kavurun üzerine 1.5 kase hazırladığınız sudan ekleyin bir taşım kaynatın ocağı söndürün, kapağını kapatın bir kenarda hem soğusun hem de biraz demlensin…
* su da bekleyen yapraklarınızı süzün, sapları yapraklardan kolay ayrılıyorsa tamamdır değilse tekrar kaynar suda bekletin….
  yaprakları süzgece alıp iyice suyunu süzün, demlenmiş iç malzemenizin kapağını açıp iyice karıştırın bir kaşık yardımıyla tadına tuzuna bakın damak tadınıza uygun mu?  değilse baharat malzemelerinizle ilaveler yapıp iyice karıştırın

*** Gelelim sarma işlemine : Büyük bir servis tabağı alın yaprağı parlak kısmı altta olacak şekilde güzelce tabağa yayın hazırladığını iç malzemeden orta boy çorba kaşığı ile koparmış olduğunuz uç kısmının ortalarına doğru yayarak yerleştirin kenarlarını toparlayarak sarmaya başlayın (çok sıkı sarmayın, orta gevşeklikte ideal oluyor) Sarmış olduğunuz dolmanın boyu orta parmak uzunluğunda)  Geniş yayvan bir tencereye sıra ile yerleştirin.
** Sarma işlemi bittikten sonra,üzerine limon dilimlerinizi yerleştirin,  dolmaların en üstüne bir tabak yerleştirip kalan suyunuzu (1.5 kase) kenarından ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kısın hafif ateşte pişirin… ( kenarından bir tanesine çatalınızı batırarak veya alıp tadarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz) yaklaşık 20- 25 dakika… Pişmemişse kenarından kaynamış su ekleyebilirsiniz.
Pişirme işlemi tamamlandı üzerinde ki tabağı bir çatal yardımı ile kaldırın limon dilimlerini alın, kenarda bekleyen zeytin yağını üzerine  gezdirin tabağı kapatıp 2-3-4 dakika gibi ocakta pişirin. Ocağı kapatın kapağını hiç açmadan pişirdiğiniz tencere içinde soğumasını bekleyin…
Not….. hangi zeytinyağlı yemek olursa olsun pişimiş olduğu tencere içinde kapağı kapalı halde soğutulursa yemek çok lezzetli oluyor.
 Afiyet olsun

AÇMA

Malzemeler
2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvıyağ
4 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 Paket yaş maya yada kuru maya (ben kuru maya kullandım)
1 yumurta sarısı (üzeri için)
Çörekotu
Alabildiği kadar un

Yapılışı:Hamuru yoğuracağımız kabımızı alıp içerisine maya ve ılık suyumuzu dökelim ve mayamızı yumşatalım.Daha sonra sıvıyağ ,şeker,tuz ve unu yavaş yavaş ilave ederek yoğuralım.Hamurun yumuşak olması gerekiyor.Hamurun üzerini temiz nemli bir bezle kapatıp 1 saat kadar bekletelim.Hamuru 6 eşit parçaya bölelim.Açmalarınız sert olmasın istiyorsanız büyük parçalar olsun.Yani 6 parça ideal.Örneğin portakal büyüklüğünde olmalı.Hamura istediğimiz şekli verebiliriz.Ben hamuru 15 cm büyüklüğünde uzatıp  her iki yöne çevirerek hamuru kıvırdım ve uçlarını birleştirdim.Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

KISIR

Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy salatalık
• 5-6 adet yeşil soğan
• Marul yaprakları
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi 
• 1 su bardağı sıcak su
• Maydanoz
• Nane
• Karabiber
• Pulbiber
• Kimyon

Yapılışı

Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatalım (suyunu çekecek şekilde). Bu şekilde suyunu çekmesi için 10 dakika bekletelim. Biz bu arada soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayalım. Biber salçasını ekleyelim.Tüm baharatları ekleyelim.

Ayrı bir kaba domates, maydanoz, salatalık marul  ve naneyi ince ince doğrayalım. Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştıralım. Nar ekşisi ve yağ ekleyip tekrar karıştıralım ve servis yapalım. Kısır hazır. Afiyet olsun.

ÜZÜMLÜ KEK

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 125 gr. tereyağı
• 1 su bardağı orta kıvamlı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 su bardağı un (silme olacak)
• 1 paket kabartma tozu
• Üzümleri bulamak için: 1 yemek kaşığı nişasta

Kek kalıbının içini kaplamak için:
1 çay bardağına yakın susam(olmasa da olur)

YAPILIŞI:

• Yumurta ve şekeri beyazlayana kadar çırpın.
• Portakal kabuğu rendesi, yoğurt, eritilip ılıtılmış tereyağı ve sirkeyi ekleyip karıştırın.

Un ve kabartma tozunu da ilave edip karıştırın.

• Önceden yıkanıp kurutulmuş kuru üzümü bölebildiğiniz kadarını yarıya bölün. Nişastayı üzerine serpip kabı sallayarak nişastaya bulayın.
• Üzümün üçte birini hamura ekleyip karıştırın.
• Kek kalıbını tereyağıyla yağlayıp her tarafına susam serpin.
• Hamurun yarısını kalıba dökün. Üzerine kalan üzümün yarısını serpiştirin.
• Kalan hamuru da döküp, üzümün hepsini en üste serpin.
• Tahta kaşıkla hafifçe bastırarak üzümlerin hamura çok az batmasını sağlayın.
• 170 derecelik turbo fırına (soğuk-sıcak farketmez) keki sürün.
• Üzeri kızarmaya başlayınca ısıyı 150 ye düşürün.
• 15-20 dakika daha bu şekilde pişirin. Toplam 45-50 dakika pişecek.
• Kalıptan çıkarıp 20 dakika kadar dinlendirin. Dilimleyerek servis edin.
• Afiyet olsun.

 

KOLAY ÇİZKEK

Çizkek için malzemeler (26 cm.lik kelepçeli kalıp için)

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
• 1 kutu 300 gr.lık labne peyniri
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• bir paket vanilya

Tabanı için

• 1.5 paket kepekli bisküvi
• 4 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 1çay kaşığı tarçın

Üst sosu için
Çilekli sos(droetker sosunu kullandım)

YAPILIŞI:

Bisküvileri robottan toz haline gelecek şekilde geçirin.

Eritilip tekrar soğuttuğunuz tereyağını ve tarçını ekleyin robattan yine geçirin.
Kelepçeli kalıbın dibine sıkıca bastırın
Şeker ve yumurtayı bir kapta çırpın
Diğer dolgu  malzemelerini de ekleyip yeniden karışana kadar çırpın
Bu karışımı da kalıba dökün.
Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede üstünü kızartmadan 35-40 dakika kadar pişirin.
Dolapta 4-5 saat kadar bekletin çilekli sosu servis ederken üzerine dökün.
Afiyet olsun.

NOT:Ben evde süzme yoğurt olmadığından hazır yoğurt kullandım.Evde yaptığınız biraz fazla sulu olduğundan olmayabilir ama normal hazır yoğurtta gayet iyi oldu.

GAVURDAĞI SALATASI

Malzemeler

• domates
• sivri biber
• soğan
• maydanoz
• ceviz
• salatalık
• limon
• nar ekşisi
• z.yağı

Hepsini çok küçük küçük doğrayıp karıştırıyoruz. En son z.yağı, limon ve nar ekşisini ekliyoruz .Aslında orjinalinde salatalık yok.Ama salatalıklı ayrı güzel oluyor.Afiyet olsun.

 

KURU DOLMA

Malzemeler:
30 tane karışık patlıcan kabak ve biber kurutması
Harcı için
400 gr pirinç
2 adet soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
5 diş sarımsak
Maydanoz
1 tatlı kaşığı şeker
Zeytinyağ
Tuz, karabiber,kekik,nane
Limon suyu veya nar ekşisi

Sos için:1 yemek kaşığı biber salçası
5 diş sarımsak
kurutulmuş reyhan veya nane

Yapılışı:
Dolmalık biberleri ve patlıcanları yıkayın.Kaynar su koyduğunuz tencereye patlıcanları ve biberleri koyup, yaklaşık 20 dakika bekletin.Daha sonra suyunu süzün ve tekrar sıcak su ekleyip bir iki taşım kaynatın.Kaynar sudan çıkardıktan sonra soğuk sudan geçirip, suyunu süzün.

O sırada ayrı bir kaba yıkayıp,süzdüğünüz pirinci,limon suyunu(nar ekşisini),küçük küçük doğradığınız soğanı,maydanozu domatesi ,sarımsakları şekeri,tuzu ve baharatları da  ekleyip karıştırın.Biberleri ve patlıcanları hazırladığınız içle 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.Ağız kısımlarını kuru  domatesle kapatın.Hazırladığınız dolmaları tencereye dizin.
 Üzerini geçecek kadar sıcak su koyup orta ateşte pişirin.
Üzerinin sosunu ise yağda salçayı biraz kavurun ezilmiş sarımsakları ve kurutulmuş reyhan ya da naneyi ekleyip tenceredeki dolmaların üzerine ekleyin ve böyle 5 dk kadar daha pişirin sos tamamen yayılıyor ve harika bir lezzet oluyor.Afiyet olsun.

AŞURE

Malzemeler :aşure
yarım kg. buğday ( döğme)
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kurufasulye
1 çay bardağı pirinç
100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
50 gr. kuş üzümü
100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
dilerseniz ufak ufak doğranmış kuru incir (incir aşurenin rengini koyulaştırdığı için ben kullanmıyorum)
1 kg. toz şeker

 Yapılışı :
Aşureyi başlamadan önce geceden olabilir. Büyük bir tencereye 9-10 saat öncesinden buğdayı büyük bir tencereye alıp içerisini su ile doldurarak bir taşım kaynatın.
Daha sonra nohut ve kuru fasulyeyi bir tencereye koyarak bir tencereye alıp tekrar buğdaydaki işlemi tekrarlayınız.
her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve 9-10 saat dinlendirin.
8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları ara sıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kuru fasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin. eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın.
buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin. bir sürede pirinçlerle beraber pişirin.
hepsi pişince nohut ve kuru fasulyeleri buğday tenceresine ekleyin. 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları tencereye ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.
aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyin.

 Not: piştikten sonra aşurenin bir kısmına veya tamamına bir portakal kabuğu rendesi eklerseniz çok güzel bir tat yakalamış olursunuz.

 

KOLAY ETSİZ ÇİĞ KÖFTE: Yapması o kadar pratik lezzeti o kadar muhteşem ki vazgeçilmeziniz olacak.

MALZEMELER:

•  4 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 tane kuru soğan
• 1 çay bardağı isot
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
• 2 çay kaşığı Urfa'nın kırk türlü baharatı (veya çok az tarçın ve kimyon)
• 2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:İsotu ve salçayı bir kaseye alalım.Üzerine 1 çay bardağı kaynar su koyup yarım saat bekletelim.Yoğurma leğenine bulguru,çok küçük doğranmış veya rendelenmiş soğanı,tuzu,baharatları ve isotlu salçayı koyup ezerek bulgur yumuşayana kadar yoğuralım.Ya da robota yoğurtalım:)İyice yumuşayan köfteye sıvıyağı ekleyip bir dakika daha yoğurup sıkmalar yapalım.Yeşillikle ve ayranla servis yapalım.

DOLAMA BÖREK

MALZEMELER

3 adet yufka

1kg ıspanak

1 soğan

1su bardağı süt

kırmızı toz biber

Sıvıyağ,tereyağ

1yumurta sarısı

Susam,çörekotu

 

YAPILIŞI:Öncelikle ıspanaklar yıkanır doğranır.Soğanlar bir tencerede biraz sıvıyağ ile kavrulur ıspanaklar eklenir suyu çekene kadar iyice kavrulan ıspanakların üzerine biraz toz biber eklenir.Hazırlanan iç harcımız soğumaya bekletilir.Yufkanın biri alınıp tezgaha serilir yufkanın üzerine süt ve sıvıyağ  gezdirilir.Sonra iç harcımız yufkanın tamamına serilir.Gevşek bir şekilde katlanarak rulo haline getilir.Rulo haline gelen yufkayı sağ elimiz dışa sol elimiz içe doğru biraz kıvratılır.Böylelikle kırışık güzel bir görünüm sağlanıyor sonra gül şeklinde sarılır tepsiye serilir.Bundan sonraki yufkalara da aynı işlem yapılıp etrafına dolandırılır.Üzerine yumurta sarısı sürülüp tereyag gezdirilir ve susam çörek otu eklenerek 200 derece fırına verilir.Üzeri kızara kadar pişilir.Afiyet olsun.

 

Not:Böreğimiz kesinlikle biraz dinlendikten sonra yenilmeli çünkü ilk fırından çıktığında hem çok sıcak oluyor hem çıtır çıtır bir lezzeti sonradan kazanıyor.

 

BARDAKTA VİŞNE JÖLE

Malzemeler:

1paket vişne jöle

 

Kreması için

2,5 bardak süt

2,5 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

1 adet muz

YAPILIŞI:Paket vişne jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp(2,5 çaybardağı sıcak su ile karışım karıştırılır daha sonra 2,5 çay bardağı soğuk su daha ilave edilip iyice karıştırılır)

Sonra bardaklara yarıdan az konur buzdolabında önüne bir engel koyup bardaklar yatay gibi olacak şekilde yerleştirilir ki jöle şekildeki gibi durabilsin Jöleli bardaklar 4-5 saat kadar buzdolabında bekletilir.

Kreması için süt,un ve şeker karıştırılır muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.Pişen muhallebinin içine vanilya eklenir karıştırılır.Daha sonra biraz ılıyan muhallebiye muz küçük küçük doğranır. Soğuyan muhallebi bardağa alınır.Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.Ben nane ve çilek reçeli tercih ettim.Afiyet olsun.

Not:Muhallebi jöleli bardağa eklenmeden önce iyice soğumalı yoksa jöleyi eritiyor.Şekilde görüldüğü gibi ben biraz acele ettim jöle biraz eridi.



 

ISPANAKLI SAÇ BÖREĞİ

 MALZEMELER
Ispanak,soğan, un, su, tuz, biber, yağ
YAPILIŞI:
Unu tuz ve ılık suyla karıştırarak hamur yapın ve dinlendirin. Ispanakları yıkayıp ince ince kıyın, soğanı doğrayın. İki kaşık yağ eritin, soğan ve ıspanağı kavurun. Tuzunu serpip pişirin. Dinlenen hamurdan bezeler alıp tepsi büyüklüğünde açın. Yufkaların yarısına harçtan yayıp diğer yarısıyla kapatın ve teflon tavada yağ kullanmadan iki taraflı pişirin, üzerine yağ sürüp sıcak olarak servis edin.(sac üzerinde de yapabilirsiniz)

EV MAKARNASI

Malzemeler:
Ev makarnası
Domates
Soğan
Biber
Biber salçası
1 diş sarımsak
Kurutulmuş reyhan

Yapılışı:
Ev makarnası yumşayacağı kadar su konur suyun tamamen çekmesi beklenir.Tamamen suyunu çeken makarna ocaktan alınır.Tavada sırayla soğan sarımsak ve biber kavrulur.Sonradan domates eklenir biraz kavrulur salçası eklenir.Sonra sosun üzerine haşlanan makarnalar eklenir ve kuru reyhan serpilir.Bence makarnanın olmazsa olmazlarından reyhan.Tadına başka bir güzellik veriyor.Afiyet olsun.

HAŞLAMA

Malzemeler:Kemikli et

Patates

Havuç

su

 

Yapılışı

Et önce yıkanır ve düdüklü tencereye alınır.1 saat kadar et ve su düdüklü tencerede orta ateşte pişirilir.Daha sonra tencereye patates havuç ve tuz eklenir 5 dk kadar kaynatılır.Sonra üzerine pulbiber,karabiber eklenir limon sıkılır.Özellikle soğuk algınlıyla başetmeye çalışırken yenmesi gerekir diye düşünüyorum.Afiyet olsun.

 

KIŞ ÇAYI:Soğuk kış günlerinde metabolizmayı canlandıran, sağlıklı, tamamı doğal, içimi çok keyifli bir çay mutlaka deneyin.

Malzemeler:

2 litre su

Elma

Ayva

Limon

Karanfil

Tarçın

Nane

Yapılışı:Nane hariç tüm malzeme 10 dk kadar sıcak suda kaynatılır sonradan nane eklenir.5 dk.kadar dinlendirilir Tatlandırmak isterseniz 1 tatlı kaşığı bal ekleyebilirsiniz.

 

YUFKALI KÖFTE

Malzemeler
1 adet soğan
 2 dilim bayat ekmek
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
 1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
2 adet yufka
Yapılışı
Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine bayat ekmeği, rendelenmiş soğanı, tuzunu, karabiberi, kimyonu koyup yoğurun. Kıvamı katı olursa az sıvıyağ ile yumuşatıyoruz. Köfte harcını ikiye bölüyoruz. Yufkayı tezgaha açıyoruz. Fırça yardımı ile yufkalara su sürün. Bir ucundan tutup yufkayı içe doğru katlayın. Üzerine köfteyi rulo yapıp koyuyoruz. Sağ ve sol uçlarını içe doğru katlayın. Sıkı sıkı köfteyi rulo yapın. 2 parmak kalınlığında kesip çöğ şişlere geçirin. Yağladığınız fırın kabına dizin. 180 derece fırında pişirin.

KIYMALI YOĞURT ÇORBASI

Malzemeler:
1 çay b. pirinç
100 gr. kıyma
 tuz
karabiber
su
TERBİYESİ İÇİN:
1 su b. yoğurt
1 yumurta sarısı
3 çorba k. un
1 limon
su
HAZIRLANIŞI:
Çorbayı hazırlarken, pirinci yıkıyoruz ve süzüyoruz. Tencereye su koyuyoruz, pirinci harşlıyoruz. Tuzunu atıyoruz. Terbiyesi için, yoğurdu, yumurta sarısını ve unu çırpıyoruz. Limon suyunu sıkıyoruz, karıştırıyoruz. Soğuk suyla kıvamını açıyoruz. Pirinci haşladığımız sudan bir iki kepçe alıp terbiyeye döküyoruz.
Dökerken bir yandan da karıştırıyoruz. Terbiyeyi pirincin tenceresine aktarırken bir yandan da karıştırıyoruz. Kavurduğumuz kıymayı tencereye karıştırarak koyuyoruz. Kaynayan çorbaya yağla kuru nane ve pulbiber kızartıp döküyoruz.Afiyet olsun.

TEFLON TAVADA KESTANE KEBAP
Sobamız ve mangalımız yoksa teflon tavamız var bizimde:)

Kestaneleri önce dikey dikey çiziyoruz.Bi güzel yıkayıp sıcak suda en az yarım saat bekletiyoruz.Suyunu süzdüğümüz kestaneleri daha sona teflon tavaya alıp orta ateşte üzeri kapalı şekilde kendi buharında pişiriyoruz.Buharı bitince kapağı açıp istediğimiz pişme seviyesinde tavadan alabiliriz.

BEŞAMEL SOSLU BÖREK:

Malzemeler:
3 adet yufka
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin
1 yemek kaşığı un
Karabiber
Kaşar peyniri
1 yumurta sarısı

YAPILIŞI:
Beşamel Sos:Süt tavaya alınır içine tereyağ ve un eklenir kıvama gelinceye kadar karışıtırılarak pişirilir.Kıvama gelince 1 çay kaşığı kadar karabiber katılır.

Yufkanın biri serilir üzerine beşamel sosun yarısı gezdirilir ve tamamen beşamel sos sürülür.2.yufka serilir bununda üzerine beşamel sos sürülür.3.yufka serilir ve kesilir içine rendelenmiş kaşar peyniri koyulup önce kenarlardan katlanıp sigara böreği tarzında sarılır.Börekler yağlanmış tepsiye dizilir üzerine yumurta sarısı sürülür ve üzerine çörek otu serpilir.200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun.