KURU BÖRÜLCE SALATASI:

Malzemeler:
1 bardak kuru börülce
 3 adet közlenmiş kırmızı biber
 1 tutam maydanoz ve dereotu
Bir tutam yeşil soğan
Kırmızı lahana
 2 yemek kaşığı limon
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı tuz
Nar ekşisi
Mısır

Yapılışı:

Önce kuru börülceyi bir taşım kaynatın, kara suyunu dökün. Sonra börülceleri düdüklüde veya tencerede üzerlerini iki parmak geçecek kadar su koyarak iyice pişene kadar haşlayın. Börülceler piştikten sonra soğutun .Közlenmiş kırmızı biber, dereotu ,yeşil soğan kırmızı lahanayı,mısırı ve maydanozu da dilediğiniz gibi doğrayıp güzelce karıştırın. Tuz, zeytinyağ, limon ekleyin. Soğuk olarak servis etmenizi öneririm.Afiyet olsun.

KIRMIZI PANCAR SALATASI

Malzemeleri: • 1 adet kırmızı pancar
• 2 Adet çorba kaşığı tane mısır
• 1 Adet yeşil soğan
• 1 Tutam maydanoz
• 1 Tutam marul
• Yarım limon suyu
• Yeteri miktarda zeytinyağı
• Tuz
YAPILIŞI : Pancarı küçük parçalar halinde doğrayıp haşlıyoruz. Üzerine pancarlarla aynı boy doğranmış yeşil soğanları ve marulları ilave ediyoruz. Üzerine maydanoz doğruyoruz. Zeytinyağı , limon suyunu ve tuzu karıştırıp salataya döküyoruz. En son üzerine mısırları serpiyoruz.Afiyet olsun.

PİRİNÇLİ PIRASA YEMEĞİ

 

500 gr pırasa

1 adet ince havuç

3 adet domates yada sadece yarım kaşık domates salçası

1adet orta boy soğan

Çeyrek çay bardağı zeytinyağı (dilerseniz azaltabilirsiniz)

1,5 su bardağı su

Yarım çay bardağı pirinç

Pırasalar bir parmak eninde havuçlar biraz daha ince şekilde doğranır.
Tavaya yağ alınır içine soğan ince ince doğranır. İçine domatesler rendelenir veya salçayla birlikte kavrulur. 3-4 dk sonra pırasa ve havuç eklenir. Onlarda bir süre kavrulur. Sonra pirinç eklenir bir süre de pirinçle kavrulduktan sonra suyu ve tuzu eklenip tencerenin ağzı kapanır. Önce orta ateşte bir süre sonra altı kısık şekilde sebzeler ve pirinçler pişip suyu özleşene kadar pişirilir.Yerken üzerine limon sıkmayı unutmayın.Afiyet olsun.

SİGARA BÖREĞİ

Malzemeler:
3 yufka
1 büyük kase ufalanmış beyaz peynir
Kıyılmış maydanoz, karabiber.
Yapılışı:
Yufkaları önce ikiye, sonra dörde bölün.Her parçayı tekrar ikiye bölün.Peynirli karışımı yufkanın geniş kısmına koyun.Sigara böreği şeklinde sarın.En uca gelince parmaklarınızla hafif ıslatıp yapışmasını sağlayın.Bol kızgın yağa atıp biraz kızarınca kağıt havlu üzerine alın.Afiyetle yiyin.

TEPSİDE KUMPİR

MALZEMELER:

1 kg patates(haşlanmış)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
2 çorba kaşığı tereyağ
1/2 su bardağı haşlanmış bezelye
1/2 su bardağı haşlanmış havuç
1 adet haşlanmış patates
 1 kutunun yarısı konserve mısır
dilerseniz sosis
ketçap-mayonez

karabiber,tuz,nane

 YAPILIŞI:

Haşlamış olduğunuz patatesleri kabuklarından soyup,iyice ezin içine tereyağ ve kaşarı koyup,karıştırın ve bir borcama döşeyin.Haşlanmış bezelye havuç ve patatesi yoğurt ve mayonezle karıştırın.Tepsinin üzerine,bezelye,havuç ve patatesten yaptığınız rus salatasını ilave edin.Ketçap mısır ve mayonezle süsleyip servis edin....Afiyet olsun.

ADANA USULU İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER

İÇ HARCI

1 kilo yağlı dana veya kuzu kıyma

1 kilo soğan

250gr tereyağ veya margarin

2 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

2 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı kırmızı pul biber

1 yemek kaşığı biber salçası

dilerseniz bir tutam maydanoz

DIŞ HARCI

1 kilo ince siyah köftelik bulgur

1 yumurta

500gr lık irmik

2-3 yemek kaşığı un

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı biber salçası

yoğurmak için 1 bardak su

 

YAPILIŞI:

Bulgurunuzu   biraz ılık suyla geniş kenarlı büyükce bir tepside ıslayın.Üzerine tuzu ve irmiği atın ve karıştırın.Yumurtasını ve salçasını koyun, baharatını ekleyip iyice yoğurun..Yoğururken bir kaç avuç su  ve ununuda ekleyin.İçli köfte dış hamurunuz iyice macun kıvamına gelene kadar yoğurun.İçli köftenizin dışı hazır..

İç kıymasını bir gün önceden hazırlarsanız ,daha iyi ve pratik olur.Çünkü kavrulan kıymanın iyice soğuyup,yağının donması gerekiyor..

Kıymayı kavururken,önce kıymayı geniş bir tencereye alın ve suyunu çeken kadar kavurun.Suyunu çekince incecik doğradığınız soğanları ekleyin ve onunda suyu çekilene kadar kavurun.Sonrada yağını ve salçasını ekleyin.Kıymanız yağlada iyice kavrulunca içine baharatlarını ekleyin.Maydanozları ince ince doğrayın ve kavrulan kıymanızı yayvan bir tepsiye koyun,iyice soğusun.

Köfte malzemelerinizi hazırladıktan sonra içli köftelerinizi hazırlıyabilirsiniz..Köftede  hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar alın ,parmağınızı içine sokarak,elinizle  açın..İçine kıymanızdan birer yemek kaşığı koyarak kapatın ve yuvarlak hale getirin.Üzeri biraz yüksek,altı düz olacak.İlk seferde çok ince açamıyabilirsiniz,ama köfte yaptıkça daha ince açarsınız..

Köftemizin iç kıymasının kavrulması çok önemli,kıymanın suyunu iyice çekmesi ve sulu kalmaması lazım..Ayrıcada dışının iyice macun gibi yoğrulması lazım ve tabiki incecik açılması..Lezzetli ve güzel bir Adana içli köftesi için bu püf noktalarını dikkatle okuyun ve uygulayın.

İçli köfteleri hazırladıktan sonra buzdolabında dinlendirin..Daha sonra haşlamak için büyük bir tencereye su koyun,içine biraz tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyu koyun.Kaynayınca köftelerinizi içine dikkatlice atın,köfteler suyun yüzüne çıkınca olmuş demektir..Sonrada afiyetle yiyin..

Köftenin suyuna attiğınız tuz ve eklediğiniz limon suyu köftelerinizin patlamadan pişmesine yardımcı olur..

Bu ölçüden, ortalama orta boy 45 adet köfte çıkar..

 

  TEL ŞEHRİYE ÇORBASI

 Malzemeleri

2 yemek kaşığı tere yağ
8 bardak su
1 tane domates
1 çay bardağı tel şehriye
Yeteri kadar tuz

Terbiyesi İçin malzeme:

2 yemek kaşığı yoğurt
1 tane limonun suyu
1 tane yumurta sarısı

 

Tencereye tereyağını koyup eritin.
Yağ erirken bir domatesi rendeleyin ve tereyağın içine atın karıştırın.
Domatesler kavrulunca, suyu, tel şehriyeyi ve yeteri kadar tuzu atıp 20 dakika boyunca karıştırarak pişirin.Bir kasenin içine limonsuyu, yoğurt, yumurtanın sarısını koyup çırpın ve tel şehriye çorbasının içine azar azar dökerken diğer elinizle çorbayı karıştırmaya devam edin.
Ocağın altını kısın ve bir taşım daha kaynatıp tel şehriye çorbasını ocaktan alın, servis kâselerine dökün.
Afiyet olsun.

EKŞİLİ EBEGÜMECİ (KÖMEÇ)

Malzemeler:

1 demet ebegümeci
Sarımsak
Nar eşkisi
tuz,pul biber,kekik
zeytinyağ

Yapılışı:Ebegümeci otları kaynar suda 10 dakika haşlanıp süzülür.
Sarımsaklar ezilir, nar ekşisi ve sızma zeytinyağı ile birlikte harmanlanır.
Tuz, kekik ve pul biber ekilerek servis edilir.

PORTAKALLI İRMİK HELVASI

Malzemeler:

1.5 su bardağı irmik

1.5 su bardağı şeker

75gr. tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı portakal suyu

2 su bardağı su

Yarım portakal kabuğu rendesi,bir fiske tuz

 

Yapılışı
Yağı tavaya alın ve eritin
İrmiği ekleyip,altın renginde kavurun
Portakal suyu,su ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın
İrmiğin üzerine dökün,altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.İsterseniz benim gibi fıstık  katabilirsiniz.
Küçük kaselere veya büyük bir servis tabağına alıp kaşıkla şekillendirin.Afiyet olsun.